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Cos'è la dieta chetogenica?

I vantaggi di un'alimentazione aglucidica

La dieta chetogenica è un particolare tipo di alimentazione conosciuta da decenni che si basa su una riduzione drastica dei carboidrati. Questa condizione metabolica, conosciuta come chetosi (chetosi fisiologica, che permette la sopravvivenza nei periodi di carestia, da non confondersi con la chetoacidosi patologica del diabete scompensato), induce l'organismo ad utilizzare quasi esclusivamente i grassi a scopo energetico. Per essere attuata ci sono sempre stati due metodi: o il digiuno o una dieta grassi e proteine. Ora è possibile attuarla utilizzando un’alimentazione aglucidica.

I primi studi scientifici approfonditi su questa condizione metabolica furono quelli condotti dal gruppo di Cahill negli anni '60 partendo appunto dalla condizione di "fasted" o "a digiuno".

C'è una netta distinzione tra dieta chetogenica e dieta iperproteica che non sono un sinonimo. In una dieta chetogenica è importante l'utilizzo di proteine vegetali a bassissimo contenuto di carboidrati per bypassare il problema preservando la funzionalità renale ed epatica mantenendo il corpo in chetosi. La dieta chetogenica con prodotti aglucidici non crea assolutamente problemi al fegato.

La dieta chetogenica richiede alcuni giorni per innescare il meccanismo della chetosi.
E’ sufficiente una lieve trasgressione per bloccare il meccanismo.

La dieta chetogenica ha regole ben precise che vanno rispettate.

Ogni dieta applica regole diverse rispetto ad un’altra. Non si deve integrare una dieta iperproteica con prodotti aglucidici. In una dieta chetogenica i prodotti aglucidici, contenendo molti grassi, devono essere utilizzati sotto il controllo di qualcuno che sappia come vanno usati.

Non si deve valutare il dimagrimento utilizzando la bilancia ma osservando le taglie degli indumenti o effettuando un’analisi della composizione corporea per capire come cambia la percentuale di grasso e di muscolo, perché l’apporto proteico aumenta la massa magra e il muscolo, a parità di volume, pesa molto più del grasso.

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